I'm a pavholic!

Yes, it's true ... I'm a pavholic aka pavlova's lover. I can't get my eyes(actually crave)  off from pavlova! This whole week, almost every night my dessert is/are pavlovas. Beginning of the week, on Sunday, I've tried Nigella's Coppuccino Pavlova recipe. A great opening for a pavlova's week since I'm a coffeeholic.

I luv the bitterness taste of coffee's meringue that melt in your mouth and give the omphh moment (hehehe...am I overdescribe it, naah!). I use the same recipe as Nigella but I replace instant espresso powder with instant black coffee (Nigella insisted not to use instant coffee for this recipe). I can't find any instant espresso powder but Ben's Independent Grocer replied me, they got instant espresso powder. For taste-wise, this Cappuccino Pavlova makes me go gaga, hehehe.

My lil' bumblebee! See how he desperately wants his pavlova. I can't even took a single picture without his hands off.

Then, on Monday the theme was fruit galore. Actually, I've made 8 mini pavlovas, different shape (which not really beautiful as what I wish). "It may not look really beautiful, it may not look fabulous on a plate, you may not want to take it's picture ... but you REALLY want to eat it". That's what Nigella said, well it's true. The matter is the taste. If previous I always to tops my pav with strawberries, now I made a lil' bit twist. I'm topping my pav with kiwis, cherries and also peach. Fresh fruits never fail as the best pav topping.

Tuesday (I truly crazy) pav theme was fruit-free, as what Nigella's said. I've made Salted Caramel Sauce to drizzle on the top of whiping cream and also tiramisu version. Its just really yummy. I just love it!

The warm Salted Caramel Sauce melts the whipping cream. I bet you, this sauce is tremendously dangerous because very addictive.

*For Salted Caramel Sauce you can follow the recipe from Nigella.com, while the for Tiramisu topping here is my version:

* Cream cheese

* Icing sugar

- Mix both to make a moussy mixture.

- Spread over the pavlova.

- Garnish with milk chocolate curls.

And last but not least, I'm ending up my pav week with 'Cafe Latte Pavlova'. Yup, this is all because I need to fix my coffee dose. What a delightful moment, eating 'Cafe Latte Pavlova' with a cup of latte, it's bliss. Actually the topping recipe is very simple. All you need is whipping cream and 2 tbsp of latte. Beat the whipping cream until soft peak, then adding latte gradually until it mix well & thick. Decorate with cashew nut and cocoa dusting. Yummy, my coffee craving is fixed!

Got requested by my friend to make pavlova for our potluck this Sunday. Gosh, it's totally a pavlova's week. What can I say, I'm a pavholic!

LOL! Bad touch-up editing, but I don't care.

Fiesta Pasta!

Salve! Mi chiamo Fiza. Piacere di conoscerti! 

Disebabkan tengah rancak menyiapkan projek buku berbahasa Itali, jadi mood 'pasta' mula mengambil alih selera. Kebanyakan menu sarapan, hidangan tengah hari & juga makan malam berasaskan pasta sama ada linguine ataupun spagethi. Peneman setia yang sedia menikmati hidangan pastaku sudah semestinya Zafran, hubby kurang berminat dengan menu dari Itali ini.

Andai sebelum ini aku telah mencuba resipi Nigella; Linguine with lemon, thyme & mushroom, kali ini aku mencuba pula resipinya yang lain pula; Linguine with chilli, crab & watercress. Dan seperti biasa, ada sedikit pengubahsuaian resipi dibuat (hehehe...konsepnya adalah memasak dengan apa bahan-bahan yang ada!). Yalah, tak jumpa plak watercress kat fresh market, so ignore je la(tambah plak tak tau rupanya macam mana). But I bet you, this is really an awesome linguine recipe and it's totally on top of my favourite. I ♥ the slightly spicy taste & also the taste of crab meat. I think it would be much more tastier if I'm using fresh crab meat which I don't know where I can get those (kat mana nak cari fishmonger yang boleh bagi fresh crab meat unless kita yang masak sendiri). Here is the recipe peek.

Resipi versi Fizella™adalah seperti berikut:

Bahan-bahan:

* 1 ulas bawang putih

* 2 tangkai cili merah (dibuang biji)

* Secubit garam

* 5 keping crab stick (dihancurkan dengan garpu)

* 2 tbsp extra virgin oil

* 1 tsp lemon juice

* Linguine - serves for one two as main

* Parsley flakes.

Langkah-langkah:

1. Masakkan pasta.

2. Di dalam lesung batu, tumbuk bawang putih & garam sehingga lumat. Kemudian masukkan cili merah dan tumbuk lagi sehingga hancur. Masukkan jus lemon.

3. Panaskan minyak, masukkan crab stick yang telah dihancurkan. Jangan goreng terlalu lama sehingga crab stick menjadi terlalu garing. Goreng seketika, kemudian masukkan linguine, pes cili & parsley flakes. Goreng sebentar sehingga semua bahan sebati.

* Resipi ini diubahsuai langkah-langkah memasaknya. Sekiranya anda menggunakan isi ketam segar, ikut resipi asal Nigella di sini.

Then, disebabkan kegilaan terhadap 'aglio olio' yang tak pernah padam, kali ini aku try versi menggunakan linguine. Resipi yang sangat ringkas, mudah dan cepat. Tumiskan bawang putih yang didadu halus di dalam minyak zaitun, masukkan sosej yang dihiris nipis dan biarkan sehingga ia garing. Kemudian masukkan linguine dan parsley flakes, taburkan garam secukup rasa, goreng seketika. Hidangkan bersama parutan parmesan cheese. Tadaa...hidangan sedia untuk dimakan. Dipersembahkan Fizella™ Linguine Aglio Olio.

And last but not least, I guess this recipe is the basic recipe everyone should know. Personally, I'm not so fancy to do this recipe but tried to do so just because of Zafran. I found this recipe from Annie's Eats and presenting to you, Spaghetti ala Bolognese.

Does he love it? As you can see, he loved to mess it!

Ok, Sono sazio -a! (Saya kenyang!) I miei complimenti al cuoco! (Segala pujian saya kepada chef!) After this, maybe nak try hidangan pasta dari jenis penne plak, would be wonderful! Ciao.

S.O.S - Strawberry on the Shortcake

Ada sesiapa yang pernah menonton drama bersiri Strawberry on the Shortcake (ストロベリー・オンザ・ショートケーキ^?)? Drama Jepun popular pada tahun 2001 yang dibintangi oleh Hideaki Takizawa (oh..hero pujaan selain dari Yutaka) dan Kyoko Fukada yang sangat comel. Drama bersiri ini memang favourite aku, tapi entah ke mana hilang VCD-nya (hurm...sangat old skool, sekarang semua dah DVD, siap ada blu-ray lagi). Baiklah, bersempena dengan imbauan memori terhadap drama bersiri yang sangat sweet ini, maka tercetuslah inspirasi untuk membuat Fizella™ Strawberry Shortcake!

Seperti biasa, falsafah yang aku pegang ketika memasak di dapurku: ukur resipi, di dapur sendiri. Janganlah nak buat resipi yang melampau susah teknik masakannya kalau kemampuan kelengkapan dapur yang ada tak seberapa. So, konsep resipi Fizella™ Strawberry Shortcake aku sangat mudah, boleh diklasifikasikan sebagai semi homemade version. Bahan-bahan yang diperlukan juga simple:

• Sekotak kek putih (aku gunakan Betty Crocker Angle Food Cake Mix)

• Whipped cream

• Fresh strawberries 

Langkah-langkahnya juga sangat mudah. Ikut arahan memasak seperti di kotak sebelum memulakan proses assemble (betul ke nama proses ni???). I made a three layer cake. I started with the white cake, then added a lot fluffy yummy layer of whipped cream, then a bunch of fresh strawberries.

Kemudian, repeat step. Disebabkan ada banyak lebihan whipped cream, so I added to the outside too. Gotta tell ya, this is a delicious cake. Combination between the airy angle cake, paired with whipped cream and fresh strawberries, make it taste even more lush ... oh la love! 

Well, that's Fizella 1st Weekend's Project for starting the 2012. By the way, jika anda inginkan resipi Strawberry Shortcake versi Nigella, bolehlah klik di sini, aku juga akan try resipi ini nanti. And, last night ... disebabkan excited nak cuba menggunakan cake tin yang baru, akupun memikirkan apa salahnya kalau aku mencuba membuat Strawberry Shortcake version lain pula (heh...macam MasterChef je nak kena cipta resipi...berlatih okay..hahaha). Sebenarnya resipi ini memang rekaan sendiri tetapi ada la guide dari buku resipi tentang bahan-bahan, cuma ada perubahan serba sedikit. Yang penting, menjadi dan SEDAP (approved by hubby!). So, let me share resipi ini untuk hidangan seorang ya. Bahan-bahan seperti berikut:

Strawberries (hulled and dice)

Cake:

• 1 tsp Orgran no egg; dibancuh dengan 2 tbsp air (ini untuk menggantikan penggunaan sebiji telur)

• 1 tbsp self raising flour

• 1 tbsp cocoa powder

• 1 tbsp sugar

• 25g butter, softened

• 2 tbsp Nutella

Cream:

• 1/4 cup Whipped cream

• 2 tbsp Icing sugar (1 tbsp for cream & 1 tbsp for garnish)

Did I mention to you that my dessert use an easy concept? Yup, the next step just mix all the cake ingredients in a cup until light and fluffy. 

Sebelum itu, panaskan ketuhar (ya, dapur cap Gombakku yang banyak berjasa)  dengan suhu 180°C. 

Tuangkan adunan ke dalam cake tin (bersaiz comel, lebih kurang 4 inci) dan bakar selama 15 minit. Pastikan kek dimasak sempurna dan biarkan kek sejuk seketika.

I adore this cake shape. Very cute!

Sediakan krim. Whip cream and icing sugar until stiff peaks form, then spoon into a piping bag.

Remove cake from tin, pipe a layer of cream and scatter dice strawberries over cream. And as finishing, dust the icing sugar on the top as garnishing.

And now presenting to you, Fizella™ Chocolate Strawberry Shortcake! 

Sweet treat made with love. I loved everything about this cake. The cake texture which is really moist and the chocolaty taste.

I honestly so proud with my cake. Yup, we (me and hubby) finish it till the last crumb of the cake!

And, tatkala mama tengah sibuk nak snap pic dessert, tengok la apa si Zafran bumblebee ni buat. 

Testing baju ayah!

Till then, before I'm ending this post, enjoy this clip from Strawberry on the Shortcake drama series. 

Fizella's Kitchen Strike Back!

Yes, I'm striking back at dapur cap Gombak! Meski sebelum ini sibuk dihimpit 'deadline', namun jiwa tidak pernah senyap dan sering meronta-ronta untuk memasak dan mencuba resipi baru. Dek kerana kepenatan, niat terkubur begitu saja (actually, alasan & kemalasan yang beraja di jiwa!).

Ibarat stanza cinta yang dikarang indah, begitu jugalah dunia masakan yang banyak memberi inspirasi terhadapku especially baking, which I truly enjoy it! Memandangkan ini kemunculan pertama bagi tahun 2012, Fizella's Kitchen proudly present Linguine with garlic, thyme & mushroom dan BananaBerry Swirl.

Resipi? Mudah sahaja, aku adaptasi dari resipi Nigella Express. Untuk resipi original linguine, anda boleh dapatkan di Nigella.com. Seperti biasa aku akan improvise sedikit resipi mengikut apa bahan yang ada dan juga cita rasaku sendiri. Kalau ikutkan resipi asal, Nigella gunakan Chestnut Mushroom tapi penat mencari tak terjumpa jugak. So, aku gantikan dengan Swiss Brown Mushroom, which I actually like the taste very much. Lemon pun aku tak letak sebab aku memang tak suka akan rasa jus lemon dalam  hidangan pastaku ("patutlah rasa kurang berasid" - komen hubby yang konon-kononnya judge Masterchef).

And for desert, BananaBerry Swirl menjadi pilihan. Bahan-bahan sangat simple: banana, strawberry & whipped cream. Andai sebelum ini bahan-bahan fresh dikisar, kali ini aku cuba sedikit kelainan dengan mendadu halus banana & strawberry. Banana aku campurkan sedikit perahan lemon, manakala strawberry digaul bersama gula aising sedikit. Then disusun secara layer & disejukkan sebentar. Bukan apa, rasa & tekstur pisang akan berubah kalau dibiar lebih lama.

Weekend ni sudah ada agenda baking yang bakal menanti (ye la... sudah lama tak membuat weekend project). This project will be very interesting, fun and fabulous! I'll update the progress thru my fb and later on my next post. Till then, have a great weekend readers! I heart you for reading my blog. ♥♥♥

Ini baru betul MasterChef!

Nigella Lawson? Sudah tentulah dia MasterChef bagiku, memang tidak dapat dinafikan lagi betapa dia memberi inspirasi dalam dunia 'baking' ku. Tetapi ... aku juga berbangga dengan Chef handalan dari Malaysia, siapa lagi kalau bukan Chef Wan. Bersempena dengan ulangtahun ke-25 di dalam industri masakan, majlis pelancaran buku terbarunya 'Selera Malaysia Chef Wan' yang juga boleh didapati dalam versi Inggeris 'The Best of Chef Wan'. 

Selera Malaysia Chef Wan; menghimpun koleksi 138 resipi yang dipilih khas dengan enam kategori - daging, ayam & itik, ikan & makanan laut, kerabu & sayuran, nasi & mi dan sup. Dari apa yang boss aku maklumkan, sewaktu sesi fotografi, dia dan bekas editor lama berpeluang merasai resipi-resipi di dalam buku ini, dan apa yang penting semuanya sedap! That's why, resipi Chef Wan ini perlu dicuba (namun, aku masih mengumpul semangat untuk mencuba, hehehe).

Ramai juga jemputan yang hadir, terutama dari kalangan chef tempatan yang tidak kurang hebat di persada masakan. Antaranya, Chef Florence Tan (erm .. teringat plak cendol kat Tranquerah, the best cendol in the world!), Chef Norzalina Nordin dan Chef Zaidah. Paling best, berpeluang bergambar bersama Otai MasterChef ini.

Chef Norzalina Nordin & Chef Florence Tan

Pelancaran buku Chef Wan telah dihoskan oleh anak perempuannya sendiri, Serina. Turut hadir memeriahkan suasana majlis pelancaran adalah ahli-ahli keluarga Chef Wan sendiri seperti ibunya (buku ini juga adalah dedikasi sempena hari jadi ibu Chef Wan yang ke-80), Chef Ridz dan wife; Ana Dahlia serta si comel Tristan! 

The happy family!

Bila dah berakhir majlis pelancaran buku Selera Malaysia Chef Wan, apalagi semua mengambil kesempatan untuk mendapatkan tandatangan secara personal dari Duta Kulinari Malaysia ini. 

And before leaving, sudah semestinya aku mengambil kesempatan untuk bergambar dengan Chef Wan sendiri.

The team with Chef Wan

Our team

Hurm ... now I wish untuk berjumpa Nigella Lawson pula. It's will be a fantastic moment ever ... hehehe. Anyway, semua ... Selamat Tahun Baru. What's your new year's resolutions? One of my new year's resolutions: learn to bake and cook, simply, easily and deliciously! Go Fizella!